Este panetone sem glúten é a escolha perfeita para quem busca sabor e leveza nas festas de fim de ano — sem abrir mão de uma massa macia, úmida e recheada. Simples de preparar e ideal para quem tem restrições alimentares, ele conquista com aroma delicado, textura fofinha e resultado que agrada até quem não segue dieta restrita.

Ingredientes para o panetone sem glúten

Para preparar esta versão de panetone sem glúten e sem lactose, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Secos: ½ xícara de farinha de arroz, ½ xícara de polvilho doce, ¾ xícara de aveia em flocos finos, ¼ xícara de psyllium (ou ½ colher de chá de goma xantana/CMC), 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo, ¾ xícara de frutas secas ou chocolate picado.
• Molhados: 3 ovos, ½ xícara de óleo vegetal, ¾ xícara de açúcar demerara, ½ xícara de suco de laranja morno, ½ colher de chá de sal.
• Opcional para aroma e sabor: 1 colher de chá de essência de panetone, 1 colher de chá de essência de rum, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de noz-moscada ralada, raspas de 1 laranja.
• Cobertura opcional: ⅓ xícara de açúcar de confeiteiro e suco de 1 limão (para glacê), frutas secas ou castanhas.

Modo de preparo do panetone sem glúten

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
2. Em outra tigela, bata os ingredientes molhados e adicione os opcionais de aroma e sabor.
3. Incorpore os secos aos molhados aos poucos, misturando com uma colher ou fouet. A massa ganhará consistência conforme o psyllium age.
4. Coloque a massa em uma forma de panetone de 500 g (ou forma de pão) e deixe crescer até dobrar de volume (pode demorar algumas horas, dependendo da temperatura ambiente).
5. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Asse por cerca de 30 a 40 minutos — espete um palito, se sair limpo, está pronto.
6. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Se desejar, finalize com glacê de açúcar e decore com frutas secas.

Dicas e variações para quem prepara em casa

– Se não tiver psyllium, use ½ colher de chá de goma xantana ou CMC — a textura final muda, mas a receita continua viável.

– Para uma versão mais aromática, use essência de panetone + raspas de laranja + noz-moscada: o aroma faz toda a diferença.

– Esta receita rende aproximadamente 12 fatias e, se bem armazenado, o panetone sem glúten mantém-se macio por até 3 dias fora da geladeira ou até 7 dias refrigerado. Também pode ser congelado (sem glacê) e conservado por até 3 meses.

Benefícios de escolher um panetone sem glúten

Optar por um panetone sem glúten traz vantagens para quem é celíaco ou sensível ao glúten, mas também para quem busca uma alimentação mais leve. Esta receita dispensa farinhas tradicionais e aditivos industrializados, usando ingredientes simples e acessíveis — sem perder o sabor e a textura. Além disso, ao controlar os ingredientes, você tem mais controle sobre açúcar, gordura e densidade nutricional.

Erros comuns e como evitá-los

• Trocar psyllium por farinha de trigo: invalida a receita sem glúten.
• Não esperar a massa crescer suficientemente: o panetone pode ficar pesado e denso.
• Assar em forno muito quente no início: a casca pode queimar antes que o interior asse por completo.
• Não deixar esfriar antes de cortar — fazer isso provoca textura úmida e compacta.

Agora é só se alegrar com toda família e amigos, Feliz Natal!